Moltó negre

Vendimia manual durante la primera semana de Septiembre, siempre según muestreo previo, asegurando su punto optimo de maduración. Realizamos una maceración con sus pieles durante 2 horas para poder extraer los máximos precursores aromáticos de la variedad. Después, realizamos un ligero prensado y seleccionamos el mosto flor para elaborar el vino base. La fermentación la realizamos en depósitos de inoxidable a baja temperatura (16 oc). Una vez finalizada la fermentación, obtenemos nuestro vino base trepat y procedemos a la segunda fermentación en botella. Realizamos el tiraje (embotellado para la segunda fermentación), y dejamos las botellas en nuestra cava para que fermenten y se crien un mínimo de 10 meses. Una vez transcurrido este tiempo, procedemos al descorche y taponado final para su expedición.