Enemigo Mío

Durante la fermentación alcohólica (22 grados) y maloláctica en los fudres de madera francesa de 11.000 kilos, y posteriormente 4 meses más hasta su estabilización previa al embotellado.

La añada 2022 fue una añada en general muy seca, con un verano bastante caluroso tras un invierno y una primavera poco lluviosas en La Raja. Esto llevó las viñas a un estrés considerable, y los racimos a una sobremaduración importante, obligándonos a estar especialmente encima del control de fechas de vendimia. La recogida manual de la Garnacha en cajas de 12 kilos comenzó por tanto muy temprano, el 25 de Agosto, y terminamos de entrar los 35.000 kgs de uva el 26 de Agosto, recibiendo la uva con una sanidad excelente y en un tiempo récord.